大巢菜是一种营养价值非常丰富的食用野菜，其中含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，大巢菜不仅可以制作多种美味菜肴，还能入药具有利水止咳的功效。下面我们就来了解一下大巢菜的食用方法。
1.凉拌大巢菜
原料：大巢菜200g，食盐、蒜、生抽、芝麻油各适量。
做法：把大巢菜嫩尖择洗干净，把洗好的大巢菜放入开水锅里煮上10分钟，直到大巢菜软熟，捞出晾凉攥干，大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用;
把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入适量生抽，加一汤匙凉拌醋，调匀，最后加少许香油，调匀即可，把调好的料汁倒在晾凉的大巢菜上，拌匀即可。
2.大巢菜肉包
原料：面粉、大巢菜、食盐、鸡精、生抽、甜面酱、发酵粉、韭菜、五花肉、调和油各适量。
做法：猪肉切丁，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时，清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。
大巢菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净，锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉，挤去水分，切大段。
将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀，包成包子，凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可，关火，焖5分钟再开盖子。
3.黑米野菜饺
原料：大巢菜300g，食盐、鸡精、葱、姜、生抽、淀粉、甜面酱、调和油、面粉各适量。
做法：大巢菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净，白面粉加入少许黑米面，加入清水和面，黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
猪肉切丁，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时，葱切碎丁，锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉，挤去水分，切大段。
将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅，面团饧发完成，揉成光滑的面团，揪小面剂，擀饺子皮，填入饺子馅，包饺子。
煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻，将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中，盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。
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